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(资料图)

如今，“新茶饮”已经不是新鲜词汇。但新茶饮中的“新”，却一直在变革。新茶饮研发，一年“卷”过一年，如何出新？

新茶饮，还能更新？

● 花果融合，“菜里菜气”

山茶花、栀子花、竹子等花香茶韵深度融合；龙眼、油柑、仙人掌、青梅等水果轮番上阵；菠菜、紫苏、西芹、羽衣甘蓝、荆芥，蔬菜的风潮，从田野、餐桌吹到了新茶饮……

带着这些关键词的新茶饮，再次刷新我们的“三观”。

● 名优茶舞台

新茶饮，不再是简单的绿茶、红茶这样的大品类。而做了更多细分。

春日，以碧螺春、龙井为茶底的应季茶饮纷纷上市。前有苏州本土茶饮品牌茉沏推出“浮生山茶引青提”以山茶花碧螺春为茶底，引人遐想，满满江南风韵。

后有古茗官宣“原创龙井”系列回归；奈雪的茶“龙井青团宝藏茶”；丘大叔、霸王茶姬、乐乐茶纷纷在清明时令上新名优茶龙井茶基底的产品。

● 独具地域特质

当视线转向下沉市场，出品的茶饮产品也显现出更为浓厚的地域特质。

湖南的茶颜悦色，云南的霸王茶姬；还是福建的红瓶，这些产茶大省新茶饮品牌的当家茶基底具备一些地域特质。

在广东深圳名声大噪的网红茶饮英歌魂，突出鸭屎香单丛茶为茶底的产品和潮汕“功夫茶”的宣传。

还有武夷山的雀舌、金观音、坑涧头柜，陕西茯砖茶，漳平水仙，福建老寿眉、四季春、金萱等“茶小白”未曾见到的茶叶品种，也在新茶饮应用中亮相。

● 新颖的泡茶法

泡茶的模式从原本的标准化比例大桶泡，到三⻆袋鲜萃，发展至冰滴、冷泡、机器萃取浓缩茶等，各种“玩茶”方式收获了“Z世代”的高度关注。

新茶饮，不是简单的“1+1”结构——茶叶+水果，茶叶+奶，靠纯原料堆砌来出新，已经不灵了。因此，新茶饮的创新对茶叶拼配的基本功要求更高了。

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